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외식프렌차이즈 '네모오징어', 독자적인 성공경쟁력 통해 요즘 뜨는 유망 체인점창업 아이템으로 주목
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외식프렌차이즈 '네모오징어', 독자적인 성공경쟁력 통해 요즘 뜨는 유망 체인점창업 아이템으로 주목
  • 우진영 기자
  • 승인 2019.05.17 17:24
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1인가구 증가에 따른 혼밥 배달 문화 확산, 주 52시간 근무제 시행 등으로 가족 외식 및 직장 회식이 줄어들어 많은 외식업체들이 어려움을 겪고 있다. 여기에 지난해 7530원에 이어 올해 8350원으로 오른 최저임금, 매년 오르는 임대료 및 원자재값 등 고정비 부담이 커지면서 심각한 운영난을 겪고 있는가 하면 버티다 못해 결국 폐점을 하는 외식업체들이 부지기수다.

시대의 흐름과 트렌드 변화, 정책적인 측면 이외에 국내 자영업의 구조적인 문제도 폐업을 부추기는 주요 요인이다. 우리나라는 국민 78명당 음식점 1개꼴로 OECD 국가 중에서도 최상위권이다. 이처럼 수요에 비해 공급이 지나치게 많아 경쟁이 치열한 상황에서 남들과 다른 차별성은 성공창업의 필수 요건이라고 할 수 있다.

이 가운데 갑오징어 요리 전문점 '네모오징어'가 독자적이고 차별화된 메뉴경쟁력을 앞세워 외식프랜차이즈 창업시장의 틈새를 공략, 요즘 뜨는창업아이템으로 부상하고 있다. 네모오징어는 이색 아이템, 직영점 성공 사례, 성공 지원시스템을 통해 유망프렌차이즈로 서서히 두각을 보이고 있다.

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네모오징어가 선보이는 메뉴라인은 갑오징어를 활용한 요리들로 28가지의 엄선된 재료로 만들어진 특제비법 소스의 맛이 어우러진 갑오징어불고기를 비롯해 갑오징어명란불고기, 갑오징어해물로스, 갑오징어연포탕, 갑오징어숙회, 갑오징어숙회 등이 대표메뉴이다. 식상한 점심, 외식, 회식 메뉴 대신 입맛 당기는 색다른 별미를 찾는 소비자들은 식감과 맛이 탁월하고 중독성이 강하다는 반응을 보이며 단골을 자처하고 있다.   

해당 브랜드는 서울 강남구에만 3곳의 직영점을 동시에 운영해오면서 검증 기간만 5년이 넘었으며 운영, 교육, 물류 전반에 걸친 체계적인 시스템 확립까지 가맹점의 성공창업을 이끌기 위한 기틀을 다져왔다. 이는 직영점 운영 기간이 짧거나 직영점 없이 가맹사업을 하는 프랜차이즈들과 상반된 모습으로 실제 유망창업아이템을 찾는 예비창업자들로부터 수차례 가맹점 개설 요청을 받아온 것으로 알려졌다.

특히 국내 재계 서열 1위 기업 공채출신으로 외식업 경력 15년 이상을 가진 대표이사 및 CS(고객서비스) 전문가 주도 하에 음식점 운영 노하우, 고객 응대, 서비스 마인드, 직원 관리 등 체계적인 교육을 실시하는 것은 물론 가맹점의 성공적인 안착과 원활한 운영을 위한 전폭적인 지원, 점주와의 소통에도 전력을 기울이고 있는 것으로 알려졌다.

아울러 수산물을 판매하는 음식점은 가격 변동성에 취약하고 손질과 관리가 어렵다는 인식을 깼다는 점을 주목할만 하다. 50년 전통의 유명 수산물 유통기업 (주)오션스퀘어와 MOU를 체결, 선진국형 'SSIT(safe stock intime: 기간연동안전재고)시스템'을 도입해 사계절 안정적인 가격과 균일한 품질의 식재료를 공급받을 수 있다는 점이 핵심 경쟁력으로 꼽힌다.

또 조리법의 계량화 표준화와 본사의 조리교육을 통해 조리 경험이 없어도 직영점의 맛을 그대로 구현해낼 수 있어 고임금의 전문 주방장을 따로 고용하지 않아도 운영이 가능하다는 점에서 초보창업자의 진입장벽을 제거했다는 게 브랜드 측 설명이다.

한편 네모오징어는 초기 투자금 측면에서도 진입문턱을 크게 낮춘 점이 눈에 띈다. 가맹비, 교육비 1500만원 면제, 인테리어 비용 할인에 수협은행, 하나은행 등 1금융권과의 제휴로 최대 1억5천만원까지 저금리 신용대출을 받을 수 있도록 지원한다는 내용이다.

이에 대해 브랜드 관계자는 "블루오션 성공창업아이템이라 판단하여 네모오징어 가맹점 창업을 희망하지만 자금부족으로 어려움을 겪는 예비 점주님들을 위한 특별 지원책이다"며 "최초 본인 자금을 들이지 않고 가맹점 개설을 할수 있다는 소식에 남자소자본창업 및 여자소자본창업, 소액창업 문의가 잇따르고 있다"고 말했다.

이어 "기존 요식업 매장을 리뉴얼하여 업종전환창업 하는 경우 주방기기 포함하여 활용 가능한 시설물을 현상 유지하고 간판, 내부사인물 시공, 필수 집기류만 구입하는 업싸이클링 방식으로 2000~3000만원 범위 내에서 업종변경창업이 가능하다"고 덧붙였다.