수많은 창업아이템 중 증가 추세를 보이는 업종은 디저트카페창업이다. 최근, 식사 대용으로 즐길 수 있는 ‘빵’에 대한 수요가 높아지면서 대형마트, 백화점 등 또한 디저트카페를 통하여 고객을 유입하는 전략을 꾀하고 있다. 이는 기존 단순한 커피전문점에서 나아가 커피와 빵 두 가지를 모두 즐길 수 있는 차별화된 카페를 유치하면서 고객몰이와 함께 백화점 전체매출을 상승시키는 효과를 볼 수 있기 때문이다. 그중에서도 기존 식빵전문점과 카페를 결합한 식빵카페프랜차이즈 '커피홀 베이커리'가 이름을 알리고 있다.

기존 ‘간식’의 개념으로만 자리잡고 있었던 ‘식빵’은 합리적인 가격으로 배부르게 즐길 수 있는 한 끼 식사대용으로, 상품성이 높은 품목이다.

때문에 최근, 식빵전문점들이 성행하기 시작하면서 나아가 ‘커피홀 베이커리’에서는 테이크아웃 매장이라는 한계를 보완하여 ‘카페에서 커피와 함께 즐기는 식빵’이라는 식빵카페를 선보이게 되었다.

특히나 커피홀에서는 웰빙을 선호하는 트렌드에 맞춰 ‘고구마 식빵’, ‘사과 식빵’, ‘호두 식빵’ 등 소비자들의 건강을 고려한 식빵메뉴를 판매 중이다. 이외에도 ‘햄치즈 식빵’, ‘쇼콜라 식빵’, ‘먹물치즈 식빵’ 등 아이들에게 인기있는 식빵메뉴 또한 판매하며 모든 연령층 고객들의 이목을 끌고 있다. 지난달에는 햄치즈식빵, 고구마식빵, 사과식빵 순으로 수백 개가 넘는 수량이 판매되었다.

제과제빵 전문가로 구성된 ‘커피홀 베이커리’의 메뉴개발팀에서는 주, 월 단위의 지속적인 테스트를 거쳐 최종적으로 최고 점수를 받은 제품을 출시하는 프로세스를 통해 소비자들의 니즈를 만족시키기 위해 노력하고 있다.

한편 ‘커피홀’은 6월 창업혜택으로 멀티오븐기 및 집기류 일체를 무상지원하고 있으며 파티쉐를 고용하지 않고 빵을 만들 수 있는 프로세스로 구축해 주부창업, 은퇴창업의 진입장벽을 낮춘 초보창업아이템으로 평가받고 있다.