최근 가정용 식용유를 대체하는 다양한 제품들이 시중에 등장하고 있다. 이중 아보카도는 불포화지방, 식이섬유가 풍부한 아보카도로 만들어진 아보카도오일에 대해 소개한다. 아보카도는 그 효능이나 맛이 뛰어나“슈퍼푸드”라는 별명이 있다. 아보카도 오일은 부드럽고 진한 맛이 나는 것이 특징의 아보카도 오일은 다음과 같이 사용하면 효율적으로 즐길 수 있다.

1. 아보카도 샐러드드레싱

아보카도 오일을 샐러드드레싱으로 먹었을 때 아보카도의 독특한 맛을 제대로 느낄 수 있다. 아보카도를 압축하면 영양성분의 함량과 흡수율이 높아져 아보카도오일의 효능이 극대화된다. 영양저널에 실린 연구결과에 따르면 녹황색채소와 아보카도 오일을 함께 섭취하면 채소만 먹을 때보다 베타카로틴 흡수율이 15.3배 높일 수 있다. 다이어트를 하는 사람들에게는 부족한 지방 성분을 채워줄 수 있어 아보카도 오일 다이어트에 아보카도오일 샐러드드레싱을 많이 사용한다.

2. 아보카도오일 식용유

아보카도오일은 식용유로도 활용이 가능하다. 특히 아보카도오일은 발연점이 271도로 높고 유해물질이 적어서 유용하다. 발연점이 높은 만큼 열에 의해 오일의 영양소가 파괴될 우려가 적고 향과 풍미가 그대로 유지돼 고온으로 조리해야 하는 요리에 적합하다. 또 아보카도 특유의 향이 고기 잡내나 생선비린내를 잘 잡아줘 구이나 볶음요리에 제격이다.